朋友！终于看到你来了，我是释一刀！

(资料图片仅供参考)

爆浆鸡蛋仔是一道台湾小吃，现在流传到全国各地了。在温州街头就能碰到。外皮金黄酥脆内里嫩滑无比。它的做法也简单，我们来看下怎么制作吧！

原料：面粉、玉米淀粉、牛奶、白糖;

工具：电磁炉(或者平底锅)、不粘烤盘、打蛋器、刮刀、筛子、裱花袋、竹签、牙签等；

配方：水100克，生油10克，砂糖5克，全脂牛奶60克，玉米淀粉15克，鸡蛋两个。

制作过程如下:

1。先把材料准备好;

2。在碗中放入鸡蛋和白糖搅拌均匀后加入适量清水再次搅拌至细腻状态;

3。然后分三次慢慢加入玉米淀粉与面粉并且充分混合揉成光滑柔软的面团即可(ps:因为每家的食用碱含量有所差异，请根据自己情况酌情添减哦!)这样就能保证出品的口感了;

4。接着取出少许面团搓圆压扁，包上馅料，捏紧收口处稍微整理形状;

5。依照此步骤完成剩余面团的操作;

6。zui后预热电磁炉选择高火力档位，刷层薄油，挤入面糊，表面撒些黑芝麻装饰一番即可;

7。待到饼体鼓起时翻面继续煎熟即可享受美味啦!

注意事项:

1。由于各地区使用的面粉吸湿性不同，建议大家要视实际情况调节面粉用量及液体的多寡哦~;

2。其他辅助材料需提前称重准备好，以免手忙脚乱;

3。第二天早晨趁热吃会更香哟~

小妙招：

1。首先呢当然得去超市买点新鲜的土鸡蛋喽～(偷笑)嘻嘻…开玩笑嘛……哈哈没错儿，今天咱们就教你们制作“爆浆”鸡蛋仔咯！(*^__^*)嘻嘻……

2。之后拿出你刚才已经洗干净晾干的盆，向里边磕进四五颗左右的鸡蛋，但切记千万别太贪心喔，否则容易导致蛋壳破裂而影响效果噢～(嘿嘿^ω^)

3。随后往里头滴几滴色拉油（推 荐橄榄油），让油跟鸡蛋融洽相处促进发酵变松软。(真聪明啊^ω^知道该什么时候加油吗？对哒，室温约20度左右，若想达到快速膨胀又蓬松饱满的目标那就必须赶紧行动起来啦，机智如我耶*^__^*)

4。接着从冰箱冷藏柜找出你昨晚腌渍好的肉丁，把它剁碎（这样可避免烧焦掉还省略了炒菜环节呢* ^ _^*哇咔咔o(∩_∩)o)

5。按顺序加入精盐，胡椒粉，蚝油，老抽，蒜末，十三香粉，酱汁，鱼露，蜂蜜，麻油，陈醋，葱段，生粉，再轻轻抓拌直至颜色均匀即可。