大闸蟹的公母之分，对其味道有非常大的影响！下面我就来具体介绍一下！

我们把大闸蟹翻过来，看看它的白肚皮。如果它腹部的蟹脐长成这样三角形形状的，那就代表是公蟹，这种蟹脐也称为“尖脐”。

母蟹的蟹脐，是圆形的，也称为“团脐”。

(相关资料图)

区分了公蟹母蟹的外形之后，再来看看它们的味道。

俗话说，九雌十雄。农历九月的时候，是品尝母蟹的最佳时段。

母蟹最精华的部位，就是它的蟹黄啦！掰开一只发育成熟的母蟹，可以清晰地看到，橙黄色的艳丽蟹黄，大块大块如同凝脂，油润鲜香，吃在嘴里有着明显的颗粒感。

除了直接食用之外，很多人还喜欢把蟹黄剔出来，加上猪油，熬制成蟹粉。熬好的蟹粉可以用来做菜，如蟹粉豆腐、蟹粉小笼等，还可以拿来拌面、拌饭，或者是炒青菜时，舀一勺蟹粉下锅，整道菜的鲜美度都会立马上一个层次。

到了农历十月，就该品尝公蟹了。

与母蟹相对应的，我们吃公www.nfysw.com蟹时，最爱的就是它的蟹膏了。蟹膏色泽晶莹，呈凝胶状，有一点像果冻，但是吃在嘴里特别黏腻，好像要把唇舌都黏住似的，口感非常独特，让人忍不住一口接一口吃个不停。

除了蟹膏之外，公蟹的个头一般也比母蟹大，所以我们可以品尝到更多的蟹肉。特别是公蟹的蟹螯肉，莹白细嫩，胜似干贝，又鲜又香！

接下来，我还要提醒大家一下，我们在吃蟹时，要把蟹脐掰开，把里面黑色的蟹肠取出。蟹肠是大闸蟹的排泄通道，很脏，所以不可以吃。

在吃公蟹时，直接把蟹脐掰开丢掉就可以了。

在吃母蟹的时候，把蟹肠抽出来之后，蟹脐里还是藏有很多蟹黄的，大家可不要浪费啦！

母蟹蟹黄油润鲜香，公蟹蟹膏晶莹黏腻，你更喜欢吃公蟹还是吃母蟹呢？